Descripción general del trabajo
Estamos buscando un chef de sushi experimentado y capacitado para dirigir nuestra barra de sushi. Su conocimiento de la cocina japonesa y las técnicas de enrollado de sushi son necesarios para crear un menú de sushi impresionante.
Además, será responsable de seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad, como verduras y pescados necesarios para la preparación. Debería poder cortar y enrollar cuidadosamente el sushi para que sea visualmente atractivo.
Además de crear los mejores rollos de sushi, debe poder cumplir con cualquier pedido especial y servir el plato según los requisitos de los invitados. Además, debe prestar atención a incluir sabores llamativos como wasabi, salsa de soja para complementar el plato preparado. Serás responsable de mantener los niveles de higiene y limpieza al mismo tiempo.
Solicite de inmediato si puede darle a nuestro restaurante de sushi un toque tradicional japonés.
Responsabilidades
- Crear menús de sushi que incluyan una amplia variedad de pescados, verduras y salsas.
- Preparar diferentes tipos de sushis como maki, nigiri y agregar sabores complementarios.
- Seleccionar verduras y pescados frescos como el salmón y el atún en el momento oportuno
- Revisar y administrar los requisitos de inventario
- Coordinación y realización de pedidos con proveedores y vendedores.
- Mantener el restaurante de acuerdo con los estándares de la industria.
- Administrar y asignar todas las actividades de preparación de alimentos, como picar y emplatar
- Coordinar con otros miembros del equipo para cumplir con solicitudes especiales.
- Preparar cualquier elemento del menú como sopas, arroz y ensaladas.
- Recomendar adiciones nuevas e innovadoras al menú de sushi.
- Esterilizar todo el equipo antes de usarlo y mantener los niveles de limpieza
- Crear otros platos japoneses tradicionales como Tempura, Soba y Udon
- Picar y rebanar verduras y pescados según los requisitos.
- Personalización de pedidos para adaptarse a las preferencias
- Inspeccionando y usando ingredientes de la más alta calidad en todo momento
- Preparar todos los platos según las pautas establecidas y las normas de seguridad alimentaria.
- Comunicar cualquier problema de cocina al supervisor o al gerente del restaurante.
- Formar y orientar a los nuevos empleados.
Requisitos
- Licenciatura o Diplomatura en Artes Culinarias
- Más de 3 años de experiencia laboral comprobada como chef de sushi en la industria hotelera
- Conocimiento de la cocina tradicional japonesa y técnicas de enrollado de sushi.
- Comprensión de la industria alimentaria y las normas de seguridad.
- Capacidad para estar de pie durante largas horas.
- Jugador de equipo
- Capacidad para mantener los estándares de higiene.
- Capacidad para proporcionar una excelente satisfacción al cliente.
- Tener carnet de manipulador de alimentos en vigor